EMPRESA: QUESOS LA CASOTA, S.L. MARCA: QUERTA
LOCALIDAD: La Solana (Ciudad Real) HISTORIA DE LA EMPRESA:
Empresa familiar que se crea en torno a la figura de José Araque Carrascosa, quinta generación de pastores manchegos radicados en La Solana. A través de su propietario, la empresa cuenta con ganado propio compuesto por 2.200 cabezas de oveja de pura raza manchega, de la que se abastece junto con otras 10.000 cabezas más también de raza manchega, pertenecientes a los términos de La Solana, Membrilla, Manzanares, Argamasilla de Alba y Alhambra.
Todas las ganaderías que suministran leche a nuestra empresa para la elaboración del queso manchego, disponen de todos los controles sanitarios exigidos por la ley, además están registradas y controladas por La Fundación Consejo Regulador del Queso Manchego y por la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega (AGRAMA).
Quesos La Casota, S.L. está ubicada en pleno corazón de La Mancha, especializada en la elaboración de Queso Manchego D.O. Somos el primer fabricante de queso con D.O. Manchego artesano, es decir, que elaboramos nuestros quesos con leche cruda de oveja manchega. Nuestra ganadería, al igual que nuestra quesería dispone de las instalaciones más modernas y la tecnología más avanzada del mercado, incluidas cámaras de secado, maduración y mantenimiento. Junto a estas modernas instalaciones, disponemos además de una cueva natural, idéntica a la que utilizaban los pastores para curar el queso, y que permite darle a nuestros quesos las características de un auténtico proceso de maduración natural; lo que junto con nuestras certificaciones de calidad en ISO 9001 E ISO 22000, y la larga lista de premios obtenidos por nuestros quesos “MARANTONA” y «QUERTA», en los diferentes certámenes, nos permite ofrecerles un producto de alta calidad, digno de los mejores gourmets.
LÍNEAS DE PRODUCTO:
Nuestras principales líneas de producto son dos:
MARANTONA: QUESO ARTESANO CON D.O.P MANCHEGO QUERTA: QUESO INDUSTRIAL CON D.O.P. MANCHEGO.
Queso de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 60 días y máxima de 2 años.
Corteza dura de color amarillo pálido a marrón y pasta firme y compacta con color variable desde blanco hasta marfil-amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación. Ojos pequeños y desigualmente repartidos.
MERCADO QUE ABARCAN:
Nuestro principal mercado de actuación es el nacional, donde estamos ampliamente representados, y en un sector dedicado a la alta hostelería y tiendas gourmets.
CERTIFICACIONES DE CALIDAD:
ISO 9001:2015
ISO 22000:2005
WEB: https://www.quesoslacasota.com/es/ REDES SOCIALES:
Facebook: https://www.facebook.com/Quesos-La-Casota-195734677986940/
