Guadalajara, 5 de junio 2026. Javier Hernández, gerente y chef del Restaurante Las Horneras de Cobeta, ubicado en Cobeta y miembro de la Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-CEPYME Guadalajara, fue el representante de la provincia de Guadalajara en Tast a la Rambla en Barcelona, que este año se celebró del 28 al 31 de mayo, de manos de la propia Federación alcarreña y de Raíz Culinaria CLM.
En este evento, organizado por Amics de la Rambla y grupo GSR, cinco cocineros castellano-manchegos participaron a través de 5 show cookings, mostrando la gastronomía regional.
Durante su showcooking, que tuvo lugar el 31 de mayo, Javier Hernández, elaboró 600 tapas del “Suflado de trigo relleno de demiglace de cordero, yema curada y chili”. Una tapa donde se combina texturas crujientes, sabores cárnicos con un toque de picante. Un plato en el que el cordero, un plato típico de nuestra tierra, aporta una profundidad de sabor que encuentra su equilibrio con el chili.
Un evento que en 2025 contó con la visita de cerca de 450.000 personas, tanto a nivel nacional como internacional y la participación de 32 restaurantes y seis pastelerías, donde el público asistente pudo degustar cerca de 140.000 elaboraciones diferentes y donde el cocinero alcarreño llevará el nombre de la provincia de Guadalajara además de utilizar en su demostración productos típicos de nuestra tierra.
