Con estos nuevos reconocimientos, los alimentos de España suman ya 230 distinciones de calidad entre DOP e IGP
Estos sellos ponen en valor la calidad, el origen y autenticidad de los productos a los que amparan
El Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) ha publicado hoy La Unión Europea ha publicado hoy cuatro Reglamentos de Ejecución (UE) de la Comisión de 4 de junio de 2026 por los que se inscriben en el registro comunitario una nueva Denominaciones de Origen Protegida (DOP) de productos alimentarios españoles, la pera del Bierzo, y las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) de la trufa negra de Teruel, judión de La Granja y patata de Valderredible.
La inscripción de estas cuatro figuras de calidad refuerza la presencia de productos agroalimentarios españoles con reconocimiento europeo, con un total de 230 distinciones entre DOP e IGP, a las que se suman 149 de vinos y 19 de bebidas espirituosas.
Estos nuevos reconocimientos se alinean con los objetivos de la Estrategia Nacional de Alimentación (ENA), y en concreto con las medidas de preservar y fortalecer la identidad gastronómica de España y de promover las figuras de calidad diferenciada como las DOP, IGP y ETG, por su valor añadido tano para las personas consumidoras como para la cadena de suministro.
PERA DEL BIERZO
Reglamento de Ejecución (UE) 2026/1251 de la Comisión, de 4 de junio de 2026. El producto amparado por la DOP pera del Bierzo procede de la variedad Conferencia, destinada a consumo en fresco, cultivada y recolectada en esa comarca de la provincia de León. Estos frutos destacan por sus apreciadas cualidades organolépticas y su notable jugosidad en boca, su sabor dulce y su muy baja astringencia.
Los aspectos característicos de la pera del Bierzo, como el dulzor, la dureza y consistencia de la carne, la jugosidad o el rugosidad están relacionados con las condiciones del suelo y del clima que se dan en la comarca del Bierzo. Esta zona se caracteriza por tener suelos fértiles, veranos suaves, contraste térmico diario, humedad suficiente, aunque no excesiva, y persistencia de nieblas en momentos críticos.
Los factores humanos también son esenciales para asegurar la calidad de este producto. La poda se hace de forma manual con el fin de conseguir árboles equilibrados, con un esqueleto bien formado, para asegurar una correcta penetración del aire y de la luz. Así se consigue una estructura más abierta y menos densa que ayuda al sol a llegar mejor al fruto, favorece la fotosíntesis y la respiración y se consigue de este modo aumentar el calibre y la dulzura de las peras.
La recolección se lleva a cabo de una forma manual, con un arranque cuidadoso del fruto justo en la intersección del pedúnculo con la rama, cogiendo el fruto de la base y tirando de él hacia arriba. De esta forma, el pedúnculo queda entero y sin dañar, evitando el deterioro del fruto y a su vez que este dañe al resto durante el almacenamiento.
TRUFA NEGRA DE TERUEL
Reglamento de Ejecución (UE) 2026/1250 de la Comisión, de 4 de junio de 2026. La trufa negra de Teruel corresponde a un hongo hipogeo cultivado y recolectado en esta provincia en un entorno geográfico cuyas condiciones edafoclimáticas resultan determinantes para la obtención de un producto de reconocida calidad.
El perfil aromático de esta trufa presenta como descriptores notas azufradas, de oliva negra, champiñón, animal-cuero, patata cocida, mantequilla, queso azul, frutos secos y paja-heno. Aunque un mismo ejemplar puede contener todos, su percepción varía en función de la intensidad y del estado de maduración de cada ejemplar.
La presentación comercial de la trufa negra de Teruel será exclusivamente en fresco, clasificada en las categorías extra, primera o pequeña, ya sea entera o en trozos, de acuerdo con las especificaciones recogidas en su pliego de condiciones.
El relieve de la provincia de Teruel, añadido a la altitud y su situación respecto a la disposición de las cadenas montañosas peninsulares, dan lugar a unas condiciones climáticas peculiares. Además, las características edafológicas facilitan la proliferación de trufas silvestres en notable cantidad y calidad bajo las encinas y los quejigos de las sierras de Maestrazgo, Sierra de Albarracín, Gúdar-Javalambre y Matarraña.
JUDIÓN DE LA GRANJA
Reglamento de Ejecución (UE) 2026/1271 de la Comisión, de 4 de junio de 2026. El judión de La Granja se cultiva en el Real Sitio de San Ildefonso y otros municipios del área geográfica delimitada de la provincia de Segovia. Se distingue por su gran tamaño, su forma arriñonada y su color blanco uniforme, así como por su piel fina y blanda, poco perceptible tras la cocción.
Presenta una textura mantecosa y cremosa, que lo diferencia de otras variedades de judía de grano y lo convierte en un alimento muy apreciado por los consumidores y profesionales de la cocina.
Su calidad y características se deben tanto al medio geográfico como a la combinación de factores naturales y humanos. Las condiciones edafoclimáticas de la zona, junto con las prácticas agrícolas tradicionales y el conocimiento transmitido de generación en generación, han favorecido el desarrollo de un producto de reconocida calidad y prestigio, estrechamente ligado a su territorio de origen.
Las fases de producción son la preparación del suelo, la siembra, la recolección, el secado y la selección de las semillas para el año siguiente. Las dos últimas fases deben realizarse dentro de la zona delimitada, dado que la experiencia necesaria para asegurar un secado adecuado, así como la pericia en la selección de semillas para salvaguardar la pureza varietal del judión de La Granja resultan determinantes para su calidad final.
PATATA DE VALDERREDIBLE
Reglamento de ejecución 2026/1275 de la Comisión, de 4 de junio de 2026. La patata de Valderredible está conformada por tubérculos de las variedades agria, baraka, jaerla, kelly y spunta, cultivadas y envasadas en el municipio de este municipio de Cantabria. Es una patata de color amarillo o amarillo intenso, con textura firme y consistente, forma oval y tamaño mediano, con un. calibre que ronda entre 45 y 75 milímetros.
Valderredible se ubica en un área de transición entre los caracteres oceánicos del clima de los valles interiores cantábricos y los continentales de la meseta castellana. Sus condiciones climáticas quedan definidas por la disposición del relieve, una elevada altitud media y la distancia respecto al océano. A esto se suman suelos aireados y sustratos más arenosos que arcillosos, sobre todo en el entorno del río Ebro, considerados idóneos para este cultivo.
El factor decisivo para la singularidad de esta patata, cuyo cultivo se remonta a 1797, es la temperatura. En la región de Valderredible el período de heladas se prolonga desde octubre a mayo y alcanza valores severos entre diciembre y marzo. Las condiciones climáticas (heladas tardías y temperaturas mínimas en torno a 5ºC), pueden suponer una limitación en el cultivo y dañar las plantas jóvenes o los tubérculos, pero a su vez son las responsables de algunas de las características más apreciadas del producto, un elevado porcentaje de materia seca y una alta concentración de vitamina C en comparación con otras variedades.
