La Diputación de Albacete respalda la Ruta del Paquito para acercar el Cordero Manchego a nuevos públicos desde la innovación gastronómica
El diputado de Medio Ambiente, José Antonio Gómez, ha participado en la presentación de esta iniciativa, en la que se dan cita 28 establecimientos de la provincia, pudiéndose degustar los bocadillos durante mayo y junio, pero con la mirada puesta en que se queden en la carta
Albacete, 15 de mayo de 2026.- El diputado provincial de Medio Ambiente, José Antonio Gómez, ha participado en la presentación de una nueva edición de la Ruta Gastronómica del Paquito, una iniciativa impulsada por la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) con la colaboración de la IGP Cordero Manchego.
Junto a la concejala de Marca Albacete, Rosa González de la Aleja, y la directora técnica y de comercialización de la IGP Cordero Manchego, el diputado provincial ha agradecido a la organización esta iniciativa que permite presumir de “uno de nuestros productos estrella” y seguir posicionando al Cordero Manchego como referente gastronómico y económico de este territorio.
Un total de 28 establecimientos de la provincia de Albacete se han sumado a este proyecto en el que participan más de 300 bares y restaurantes de 40 ciudades y 15 provincias españolas. Lo que convierte, durante mayo y junio (y con la mirada puesta en que se queden en la carta), el bocadillo de cordero en protagonista de la gastronomía a través de propuestas accesibles que acercan esta carne a un público más joven y desestacionalizan su consumo.
Durante su intervención, Gómez, que ha felicitado al sector primario en el Día de San Isidro, ha destacado la importancia de respaldar iniciativas capaces de conectar producción agroalimentaria, hostelería, sostenibilidad y promoción del territorio.
“Un maridaje perfecto” entre Cordero Manchego y restauración albacetense
Además, ha explicado que “la provincia de Albacete siempre ha sido muy buena en la producción y elaboración, pero nos ha costado un poco más la promoción y, últimamente, también lo estamos haciendo bien”, como evidencian propuestas como esta Ruta del Paquito, “que es una oportunidad excelente”.
En este sentido, el diputado ha destacado los beneficios de esta campaña, señalando que estamos ante un “maridaje perfecto”.
Así ha explicado que es buena para el sector del Cordero Manchego, “porque le ofrece un escaparate ideal para darse a conocer innovando, actualizándose y, por supuesto, mostrando su gran riqueza”; y para la hostelería provincial, “que es clave en esa innovación desde una apuesta valiente por incorporar productos con un gran valor añadido y ponerlos al servicio de consumidores más jóvenes, adaptándolos a nuevas tendencias y favoreciendo nuevas experiencias gastronómicas”.
Un sector clave en el desarrollo rural
Gómez también ha dejado claro que desde la Diputación de Albacete “es un verdadero placer” participar y apoyar este tipo de iniciativas, y ha subrayado la importancia que tienen el sector ovino y caprino para una provincia como la nuestra, y aludiendo de forma específica a las explotaciones en extensivo.
“Además de contribuir a mantener vivo nuestro medio rural, además de contribuir a frenar la despoblación, este sector contribuye a mantener nuestros montes limpios y prevenir incendios con ese pastoreo extensivo”, ha afirmado.
Finalmente, José Antonio Gómez ha querido reconocer el trabajo que se realiza desde la IGP Cordero Manchego, “por esa constante evolución, por esa apuesta por el valor añadido”, y desde el sector de la restauración, “donde somos los mejores”, remarcando su apuesta por los productos locales, y ha animado a la ciudadanía a disfrutar de esta ruta y a descubrir nuevas propuestas gastronómicas.
